Korejski Donkatsu sa sosom od paradajza i vuster sosa je ukusno i popularno korejsko jelo sa svinjetinom kao glavnom namirnicom. Inspirisan japanskim jelom Tonkatsu, ovaj panirani svinjski odrezak je obložen panko mrvicama i pržen do savršene zlatno smeđe boje. Za dodatno zadovoljstvo, Korejski Donkatsu obično se poslužuje sa sosom od paradajza i vuster sosa, koji mu daje bogat i slatkasti ukus. Nasuprot japanskom Tonkatsu jelima koji dolaze sa sosom od kinkan oraščića, ovaj korejski specijalitet ima svoj jedinstveni karakter. Tradicionalno, Korejski Donkatsu se servira sa kiselim kupusom, pirinčem i korejskom salatom od makarona, stvarajući savršenu kombinaciju okusa i tekstura.
Donkatsu
Donkatsu je popularno korejsko jelo koje se sastoji od rezanaca od svinjetine. Ovo jelo je inspirisano japanskim jelom po imenu Tonkatsu. Donkatsu se pravi tako što se paniran svinjski odrezak obloži panko mrvicama i zatim prži dok ne dobije zlatno smeđu boju. Recept Donkatsua može se prilagoditi prema vašem ukusu, ali tradicionalno se služi sa raznim sosovima i prilozima.
Recept Donkatsua
Sastojci za Donkatsu
Da biste napravili Donkatsu, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Svinjski odrezak – 4 komada
- Brašno – 1 šolja
- Jaja – 2 komada
- Panko mrvice – 2 šolje
- So i biber – po ukusu
- Biljno ulje za prženje
Priprema Donkatsua
- Prvo pripremite svinjske odreske tako što ćete ih malo istući tučkom za meso kako bi postali tanji i mekši.
- Odreske posolite i pobiberite sa obe strane, kako bi dobili bolji ukus.
- Uzmite tri posude. U prvoj posudi stavite brašno, u drugoj razmutite jaja, a u trećoj stavite panko mrvice.
- Uzmite prvi odrezak i uvaljajte ga u brašno, zatim u jaja i na kraju u panko mrvice. Dobro pritisnite mrvice da se lijepo prihvate na odrezak.
- Ponovite isti postupak za svaki odrezak.
- Nakon što ste završili sa paniranjem, stavite odrezke sa strane i zagrijte ulje u tavi.
- Kad je ulje dovoljno zagrijano, stavite odreske u tavu i pržite ih sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđe boje.
- Kad su odresci prženi, izvadite ih iz tave i stavite na papirni ubrus kako biste upili višak ulja.
Paniranje i prženje
Paniranje i prženje odresaka je ključni korak u pripremi Donkatsua. Važno je da pravilno panirate odreske kako bi dobili hrskavu i ukusnu koru. Prvo odreske trebate malo istući kako bi postali tanji i mekši. Zatim ih posolite i pobiberite sa obe strane kako bi dobili bolji ukus. U tri odvojene posude stavite brašno, razmućena jaja i panko mrvice. Uvijajte odreske prvo u brašno, zatim u jaja, i na kraju u panko mrvice. Pritisnite mrvice kako bi se lijepo prihvatile na odrezak.
Kad ste završili sa paniranjem, zagrijte biljno ulje u tavi. Kad je ulje dovoljno zagrijano, stavite odreske u tavu i pržite ih sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđe boje. Budite pažljivi da ih ne prepečete, jer tada mogu postati suvi. Nakon što su odresci prženi, izvadite ih iz tave i stavite ih na papirni ubrus kako biste upili višak ulja.
Sosovi za Donkatsu
Sosovi su važan dio Donkatsua i dodaju dodatnu dimenziju okusu ovog jela. U korejskoj kuhinji, obično se koristi sos od paradajza i vuster sos. Međutim, možete eksperimentisati sa različitim sosovima i prilagoditi ih prema svom ukusu.
Sos od paradajza
Sos od paradajza je klasični sos koji je savršen za Donkatsu. Evo recepta kako ga možete pripremiti:
- Paradajz sos – 1 šolja
- Med – 2 kašike
- So – po ukusu
- Biber – po ukusu
Priprema:
- U posudi pomiješajte paradajz sos, med, so i biber.
- Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
- Sos od paradajza je spreman za posluživanje.
Vuster sos
Vuster sos je popularan sos koji se često koristi u korejskoj kuhinji. Evo jednostavnog recepta kako ga možete pripremiti:
- Soja sos – 1/4 šolje
- Pijani bijeli luk – 2 kašike
- Jabučni sirće – 2 kašike
- Med – 2 kašike
- Voda – 2 kašike
- Sezamovo ulje – 1 kašika
Priprema:
- U posudi pomiješajte soja sos, pijani bijeli luk, jabučni sirće, med, vodu i sezamovo ulje.
- Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
- Vuster sos je spreman za posluživanje.
Serviranje Donkatsua
Donkatsu se tradicionalno služi sa raznim sosovima i prilozima kako bi se upotpunio njegov ukus. Nakon što su odresci prženi i posluženi, možete izabrati da ih prelijete sosom od paradajza ili da ih umočite u vuster sos. Također, možete ih poslužiti uz tradicionalne priloge kao što su kiseli kupus, pirinač i korejska salata od makarona.
Tradicionalne priloge Donkatsua
Donkatsu se često poslužuje sa nekoliko tradicionalnih priloga koji dodaju raznolikost i punoću okusa jelu. Ovi prilozi odgovaraju korejskoj kuhinji i savršeno se slažu sa Donkatsua.
Kiseli kupus
Kiseli kupus je jedan od najpoznatijih tradicionalnih korejskih priloga. Priprema se fermentacijom svježeg kupusa sa solju i drugim začinima. Kiseli kupus pruža pikantan, kiselkast ukus koji savršeno upotpunjuje ukus Donkatsua.
Pirinač
Pirinač je neizostavan prilog u korejskoj kuhinji. Možete ga obično vidjeti uz gotovo svako jelo, uključujući i Donkatsu. Slatkasti ukus pirinča savršeno se slaže sa hrskavim odrescima od svinjetine i daje dodatnu teksturu jelu.
Korejska salata od makarona
Korejska salata od makarona je jednostavan prilog koji se sastoji od kuvanih makarona, majoneza, povrća i začina. Ova salata daje svježinu Donkatsuu i dodaje raznovrsnost okusa. Možete je jednostavno napraviti kod kuće ili kupiti u specijaliziranim prodavnicama korejskih namirnica.
